Erythritol

Wat is erythritol en hoe wordt het gebruikt als zoetstof?

Erythritol is een natuurlijke suikervervanger die behoort tot de suikeralcoholen. Het komt van nature voor in kleine hoeveelheden in fruit zoals peren en druiven, maar wordt meestal geproduceerd door fermentatie van suikers. Erythritol heeft ongeveer 70% van de zoetheid van suiker en bevat vrijwel geen calorieën, waardoor het een populaire keuze is voor wie op zoek is naar een alternatief voor gewone suiker.

Waarom kiezen mensen voor erythritol als alternatief voor suiker?

Mensen kiezen vaak voor erythritol omdat het een suikervervanger is die geen calorieën levert en niet wordt opgenomen als koolhydraat door het lichaam. Het kan helpen bij het beperken van de suikerinname zonder de zoete smaak op te geven. Bovendien veroorzaakt erythritol, in tegenstelling tot sommige andere suikeralcoholen, meestal weinig tot geen spijsverteringsklachten wanneer het in gematigde hoeveelheden wordt geconsumeerd.

Hoe vervang je suiker door erythritol in recepten?

Erythritol kan in recepten als suikervervanger worden gebruikt, hoewel het minder zoet is dan gewone suiker. Om de juiste zoetheid te bereiken, kan het nodig zijn om iets meer erythritol toe te voegen, afhankelijk van het gewenste resultaat. In veel recepten is het mogelijk om suiker in een verhouding van 1:1 te vervangen door erythritol, maar voor optimale resultaten kan het raadzaam zijn om het etiket te raadplegen voor specifieke aanbevelingen. Ben jij op zoek naar een recept met erythritol? Bekijk dan deze blog!

Kan erythritol worden gebruikt bij het bakken en koken?

Ja, erythritol is hittebestendig en kan worden gebruikt bij het bakken en koken zonder dat de smaak of textuur verandert. Het behoudt zijn zoetheid bij hoge temperaturen, wat het geschikt maakt voor gebruik in allerlei gerechten en baksels. Houd er rekening mee dat erythritol in bepaalde baksels een iets andere textuur kan geven dan suiker, vanwege de kristallijne structuur. Mattisson biedt zowel biologische erythritol, als niet-biologische erythritol aan.

Glycemische index & bloedsuikerspiegel

Erythritol heeft een glycemische index van 0. De glycemische index (GI) zegt iets over de snelheid waarmee koolhydraten in de darm worden verteerd en als glucose in het bloed worden opgenomen. Des te lager de GI, des te gunstiger voor de bloedsuikerspiegel. 

Veelgestelde vragen

Is erythritol geschikt bij diabetes?

Door de lage glycemische index is erythritol een uitstekend alternatief voor diabeten.  

Wat is het verschil tussen erythritol en stevia?

Het verschil zit vooral in de smaak. Stevia is 200-300 keer zoeter dan suiker, maar kan een bittere nasmaak hebben. Erythritol heeft ongeveer 70% de zoetkracht van suiker, maar is beter te verdragen als smaak. Wil je andere suikervervangers ontdekken? Bekijk hier ons assortiment suikervervangers.

Is erythritol geschikt bij een keto-dieet?

Erythritol is een uitstekende keuze bij een keto-dieet. Het bevat namelijk geen koolhydraten en heeft een GI van 0.